Een avond vol smaak en cultuur bij Hotel ’t Holt

Afgelopen zaterdag was de tweede editie van het Indonesisch buffet bij hotel ’t Holt tussen Hengevelde en Diepenheim. Het blijkt een succesformule: een culinaire reis door de Indonesische keuken, met als resultaat een restaurant vol enthousiaste en tevreden gasten. Op de website van Hotel ’t Holt staat te lezen: “De Twentse gastvrijheid op haar best.” En juist die Twentse gastvrijheid bleek de perfecte basis voor een bijzondere avond met authentieke Indonesische gerechten.

KLIK HIER voor meer foto’s

Bij Hotel ’t Holt in Diepenheim ervaart u de rust en gastvrijheid van het Twentse platteland, maar deze avond stond volledig in het teken van Azië. Gasten maakten kennis met de authentieke smaken, geurige kruiden en rijke specerijen uit verschillende regio’s van Indonesië.

Micha Rouhof van Hotel ’t Holt

De Indonesische avonden zitten telkens goed vol. Had je vooraf verwacht dat dit concept zo’n groot succes zou worden?
“Van tevoren weet je nooit of zoiets aanslaat. Er zijn genoeg toko’s waar mensen Indonesisch eten kunnen afhalen, maar de Indonesische keuken is ontzettend bewerkelijk. Bovendien is het eten het allerlekkerst als het vers wordt geserveerd en niet opnieuw wordt opgewarmd. Dat maakt deze avonden juist bijzonder.”

Hoe is het idee ontstaan om juist een authentiek Indonesisch buffet bij Hotel ’t Holt te organiseren?
“Myra heeft dit jaar de keuken overgenomen, nadat Luuk dat jarenlang met veel succes heeft gedaan. Ze kookt graag Indonesisch en was benieuwd of daar op het Twentse platteland belangstelling voor zou zijn. Inmiddels weten we dat die belangstelling er absoluut is.”

De dansoptredens maakten de avond compleet. Hoe belangrijk is de culturele beleving naast het eten?
“We organiseren al jaren buffetten waarbij ook entertainment of een verhaal centraal staat, zoals een accordeonist of een leverancier die iets vertelt over zijn producten. Myra kende een groep danseressen die graag de verschillende Indonesische dansen wilden laten zien. Persoonlijk vind ik het belangrijk dat cultuur wordt doorgegeven, of dat nu onze eigen cultuur is of die van een ander.”

Er kwamen zelfs bezoekers uit Deventer die via Wegdamnieuws over de avond hadden gelezen. Verrast het je dat mensen van zo ver komen?
“Zeker. Er waren ook gasten uit Hardenberg en Oldenzaal. Tijdens de vorige editie wilden zelfs mensen uit Arnhem komen, maar toen zaten we al vol. Zij hebben zich nu alsnog aangemeld en meteen een hotelkamer bijgeboekt. Dat is natuurlijk een prachtig compliment.”

Hoeveel voorbereiding gaat er eigenlijk zitten in een avond als deze, zowel in de keuken als in de organisatie?
“De Indonesische keuken draait om kruiden en bumbu’s: samengestelde kruidenpasta’s die vaak nog met een vijzel worden bereid. Daar beginnen we al meerdere dagen van tevoren mee. Vervolgens worden alle gerechten gemarineerd en verder voorbereid. Alles bij elkaar ben je er al snel zo’n zes dagen mee bezig. Organisatorisch is het goed te plannen, al blijft de horeca altijd flexibel. Er zijn altijd last-minute wijzigingen waar je op moet inspelen.”

Wat maakt volgens jou de combinatie van Twentse gastvrijheid en de Indonesische keuken zo bijzonder?
“Eigenlijk is die combinatie helemaal niet zo bijzonder, omdat gastvrijheid ook heel sterk verweven is met de Indonesische cultuur. Daar wordt ’s morgens gekookt en staat het eten de hele dag klaar onder vliegenkappen. Komt er iemand langs, dan schuift die gewoon aan of pakt iets mee. Dat gevoel van gastvrijheid herkennen we hier in Twente ook.”

7 november

Op vrijdag 7 november staat de volgende buffetavond gepland. Kunnen bezoekers hetzelfde verwachten of staan er ook nieuwe gerechten of verrassingen op het programma?
“Op 7 november willen we de gasten kennis laten maken met de Aziatische keuken in de breedste zin van het woord. Naast Indonesische gerechten komen er ook Japanse, Koreaanse, Chinese en Thaise specialiteiten op het buffet. Denk aan Wafu Sarada, Kimchi, Kip Karaage, Miso Shiro-soep, Chinese Fried Rice, Beef Teriyaki, Japchae, Kip Kluyuk, Khai Palo, Ikan Bakar Sumatra, Capcay, Sate Ayam, Tumis Odeng en als dessert Mango Sticky Rice.”

Bayerischer Abend

Na dit succes: zien jullie mogelijkheden om in de toekomst vaker internationale thema-avonden of andere culinaire evenementen te organiseren?
“Zeker. In oktober organiseren we opnieuw een Bayerischer Abend met Duitse muziek en traditionele gerechten. In december staat ons populaire wildbuffet weer op het programma. We vinden het leuk om gasten telkens weer met een ander culinair thema te verrassen.”

Tijdens het diner genoten de aanwezigen bovendien van een betoverend dansoptreden van Peduli Seni Indonesia, verzorgd door Deby Subianti, Tata en Supiati Ngadelan. Daarmee werd de culinaire avond op sfeervolle wijze aangevuld met een stukje Indonesische cultuur. De sfeervolle dansoptredens van de danseressen zorgden voor een magische ambiance. Er werd volop genoten, meegezongen en gedanst, waardoor het een avond werd om niet snel te vergeten.