Willem Brinkman van De Kloostergang naar Kolenbrander

Eigenaar Brian Kuipers: “Willem gaat de scepter zwaaien bij de Kolenbrander ja! Ik blijf de eindverantwoordelijke, dus de risico’s blijven voor mij maar verder kan Willem zijn ei wel kwijt aan de Goorsestraat 1 in Hengevelde. Wij willen met de nieuw op te zetten formule de mensen vermaken, een soort avondvullend programma, indien gewenst. Mensen die snel wat willen eten blijft natuurlijk ook mogelijk. Maar we willen de klant entertainen, triggeren. Bij binnenkomst een drankje in een aperitief gedeelte, waar de kok dan bij je komt om de wensen door te nemen. Vervolgens op het gewenste moment aan tafel en naderhand is er wederom de mogelijkheid om een afzakkertje te nemen in de eerst genoemde ruimte. De Kolenbrander zal verder zes dagen per week open zijn van ’s ochtends elf tot sluitingstijd. Zowel de buiten- als de binnenkant zal nog een metamorfose ondergaan: Zwart-wit! Om te beginnen met nieuwe zwarte dakpannen waar Mobi-Home al mee is gestart, de nu nog rode baksteen wordt gebroken wit en aan de onderkant komt een zwarte pleisterlaag en de kozijnen worden zwart. Het terras wordt aangepast met nieuwe windschermen, er worden heaters geplaatst waarmee het buitenseizoen kan worden uitgebreid”.
Willem Brinkman is al aan enigszins begonnen bij De Kolenbrander, bij feestjes en gelegenheden die men van belang acht, kunnen klanten al genieten van zijn inbreng. Wat ga je veranderen aan de menukaart Willem?

”Op 1 november gaan we officieel over, waarbij er nog diverse ideeën in de week liggen. Maar om enigszins in detail te treden, bij de Kloostergang in Zenderen deden we veel op ambachtelijke wijze, zoals zelf brood bakken, bon bons maken en noem maar op. Dat gaan wij ook projecteren op De Kolenbrander. Je kunt er gewoon een lekker biefstukje blijven eten, maar ook bijvoorbeeld een acht gangen menu du chef gaat tot de mogelijkheden behoren. Verder komt er een extra vleeskaart. daarbij moet je denken aan grotere T-bone of ander vlees naar keuze, maar dan alles voor een goede prijs”.

De menukaart zal in ieder geval op de website van de de Kolenbrander voor 1 november aangepast worden. Hoe de presentatie richting de klant in de vorm van een opening zal verlopen is op dit moment nog niet bekend maar zal zodra er nieuws is via deze site naar buiten worden gebracht.

Namens de redactie: Succes Willem!