Kersverse chefkok Maurice Essink presenteert nieuwe menukaart De Kolenbrander
Deze week is de nieuwe chefkok van Bistro de Kolenbrander van start gegaan in de naam van Maurice Essink. De chefkok is dolenthousiast en presenteerde aan Wegdamnieuws al de nieuwe kaart, die vandaag in gaat. Maurice over het nieuwe menu waar de gasten de komende tijd een keuze uit kunnen maken: "Vanavond kunnen de eerste gasten gaan genieten van de nieuwe kaart. De specialiteit is toch wel de 'Chef Special' (biefstuk). Deze biefstuk is afkomstig van het Amerikaanse Black Angus rund. Dit rund wordt de laatste maanden gevoerd met alleen maar graan, dit geeft een extra mooie smaak aan het vlees. De Chef’s Special wordt gegrild, getrancheerd en geserveerd met een groene pepersaus!". Hieronder het gehele menu, welke ook na te lezen is op www.bistrodekolenbrander.nl. Op de website kunt u ook reserveren!
MENU DU CHEF
DRIEGANGENDINER € 35,00
VIERGANGENDINER € 42,50
VOORGERECHTEN
CARPACCIO € 10,50
Carpaccio van ossenhaas met Parmezaanse kaas, pijnboompitten en truffelcrème.
ANTI PASTI MISTO € 9,00
Een plateau belegd met kalfsfricandeau, Coppa di Parma, salami, gerookte eendenborst, Parmaham en olijven.
SALADE GEROOKTE EENDENBORST € 8,50
Salade met gerookte eendenborst met een vijgenvinaigrette.
COPPA DI PARMA € 8,50
Italiaanse rauwe vleeswaar geserveerd met pluksla en een paddenstoelentapenade.
GEMARINEERDE ZALM € 8,50
Huis gemarineerde zalm geserveerd met een zachte Dijon mosterdcrème.
GEITENKAAS SUIKERBROOD € 8,00
Gegratineerde geitenkaas op suikerbrood en rucola, begeleid door een honing-knoflook vinaigrette.
GEBAKKEN GAMBA’S € 11,50
Gebakken gamba’s in een peterselie-knoflookboter gegratineerd met lente-ui en tomaat.
CHAMPIGNONS D’ORDOGNE € 8,50
In bierbeslag gefrituurde champignons geserveerd met knoflooksaus.
TAGLIERINI € 7,50
Dunne lintpasta met roomsaus, rode peper, pijnboompitten en Parmezaanse kaas.
Ook te bestellen als hoofdgerecht € 12,50.
SOEPEN
TOMATENSOEP € 5,00
Tomaten crèmesoep van “De Klomp 22”. (tekst oude kaart)
UIENSOEP € 4,50
Franse uiensoep met een kaascroutons.
RUNDER BOUILLION € 4,50
Dubbel getrokken runderbouillon met een garnituur van paddenstoelen met een cognacroom.
HOOFDGERECHTEN
RIB-EYE 250 gram € 22,50
Gegrilde runder rib-eye geserveerd met kruidenboter.
VLEESDUO € 21,50
Spies van ossenhaas en een spies van varkenshaas geserveerd met een groene-pepersaus en kruidenboter.
VARKENSHAAS € 18,00
Gegrilde varkenshaas gegratineerd met brie en een appelstroopjus.
SPIES KIPPENDIJ € 16,00
Gegrilde spies van kippendij en paprika, begeleid door een honing-sojasaus.
CHEF'S SPECIAL 300 gram € 27,50
Deze biefstuk is afkomstig van het Amerikaanse Black Angus rund. Dit rund wordt de laatste maanden gevoerd met alleen maar graan, dit geeft een extra mooie smaak aan het vlees. De Chef’s Special wordt gegrild, getrancheerd en geserveerd met een groene pepersaus.
EENDENBORST € 20,=
Gegrilde eendenborst op oosterse wijze.
SATÉ* 3 spiesen € 16,50
Saté van de varkenshaas met satésaus, atjar en kroepoek. 2 spiesen € 12,50
BIG KOLENBRANDER* € 11,50
Een burger van 100% rundvlees geserveerd op een Italiaanse bol met gebakken champignons, ui, Big Kolenbrandersaus en friet.
KALFSMEDAILLONS € 21,00
Gegrilde kalfsmedaillons geserveerd met een dragonjus.
SNOEKBAARSFILET € 19,00
Gebakken Snoekbaarsfilet met een saus van zuurkool en rookspekjes en bijpassende groenten.
GAMBA’S € 22,50
Gamba’s van de grill op lintpasta met een peterselie-knoflookboter.
ZALM € 18,00
Gepocheerde zalmfilet met basilicumsaus en lintpasta.
VEGETARISCH € 15,50
Met brie gegratineerde wokgroenten geserveerd met tomaten basilicum olie.
KOLENBRANDER SPECIALS
TOURNEDOS € 27,50
Gegrilde biefstuk van de ossenhaas met een rode wijnsaus.
KALFSSUKADE € 17,50
Zacht gegaarde kalfssukade op Willem’s wijze.
Al onze hoofdgerechten worden geserveerd met rauwkost, friet en een aardappel garnituur.
*Deze gerechten worden geserveerd met alleen friet.
DESSERTS
CRÈME BRÛLÉE € 7,00
Kaneel Crème brûlée met een bol stoofpeerijs en slagroom.
CHOCOLADEMOUSSE € 7,00
Cappuccino van bruine en witte chocolademousse met amarenen kersen en een bol witte chocolade ijs.
TIRAMISU € 7,50
Huisgemaakte tiramisu op traditionele Italiaanse wijze, en een bol tiramisu ijs en slagroom.
LUIKSE WAFEL € 7,00
Warme Luikse wafel met vanille ijs en warme kersen.
COUPE HAZELNOOT € 6,50
Een bol vanille ijs, twee bollen hazelnootijs met hazelnoot en slagroom.
COUPE COOKIE € 6,00
Een bol cookie ijs, een bol vanille ijs en een bol bokkenpootjesijs met koekkruimels en slagroom.
COUPE PEER € 5,50
Drie bollen peren sorbetijs met stoofpeer zonder slagroom.
COUPE LIKEUR 43 € 6,00
Twee bollen Likeur 43 ijs, een bol vanille ijs, een scheutje likeur 43 en slagroom.
COUPE KERSEN € 6,00
Twee bollen Schwarzwälder kirsch, een bol vanille ijs, warme kersen en slagroom.
DAME BLANCHE € 5,50
Twee bollen vanille ijs, een bol stracciatella ijs, warme chocoladesaus en slagroom.
KOLENBRANDER COFFEE
IRISH COFFEE € 5,20
Klassieke Irish coffee gemaakt met Jameson whisky en slagroom.
FRENCH COFFEE € 5,20
Speciaal koffie gemaakt met Grand Marnier en slagroom.
SPANISH COFFEE € 5,20
Speciaal koffie gemaakt met Tia Maria en slagroom.
BAILEYS COFFEE € 5,20
Speciaal koffie gemaakt met Baileys en slagroom.
LICOR CUARENTA Y TRES COFFEE € 5,20
Speciaal koffie gemaakt met Likeur 43 en slagroom.
LEKKERNIJEN (lekker voor bij de koffie) € 4,50
Verschillende zoete items waaronder bonbons en chocolade.
KOFFIE € 2,25
THEE € 2,25
CAPPUCCINO € 2,60
ESPRESSO € 2,40
