Donderdag asperges in Hengevelde

Het seizoen 2013 laat nog steeds op zich wachten, maar er is hoop. Gisteren waren slechts twee Poolse arbeiders aan het werk aan de Goorsestraat op het land van Rudy Buschers. “Immer nog zu kalt”was de uitleg in gebrekkig Duits. Spaarzaam werd hier en daar een stengel van het witte goud gevonden onder het zwarte landbouwplastic. Rudy Buschers:”  We hebben de eerste asperges gestoken, woensdag gaan we open in Bentelo, donderdag in Hengevelde. Ik heb de werknemers op kilometerloon in plaats van kilogram haha! In de ruim 30 jaar dat we al asperges telen, zijn we nog nooit zo laat begonnen. De natuur kun je niet dwingen, dus geduld is ook hier een schone zaak”.

De asperge is een meerjarige plant, die 8 tot 10 jaar achtereen op hetzelfde veld wordt geteeld. De bovengrondse plant, met houtige stengels en zijtakken, sterft af in de herfst, maar de ondergrondse delen overwinteren, en vormen in de lente nieuwe stengels. Ze worden als ze nog onder de grond zijn afgesneden, en als groente verkocht. Dit zijn de witte asperges. Als de stengels wel boven de grond komen verkleuren ze naar groen. Dit worden de groene asperges. Voor de witte asperges wordt de grond rond de plant ongeveer een halve meter opgehoogd, zodat de scheut zijn weg omhoog naar het licht zoekt, en de scheut geoogst kan worden voor hij het oppervlak heeft kunnen bereiken. Aspergevelden worden vaak overdekt met plastic. Dit heeft het tweeledige doel om de grond te verwarmen, zodat de plant sneller groeit en meer opbrengst levert, en om te voorkomen dat de koppen gaan verkleuren.

Aspergeseizoen

 

Het aspergeseizoen is betrekkelijk kort; in Nederland ongeveer twee maanden. De eerste asperges steken in de lente de kop op (naargelang de temperaturen in februari of begin maart). Traditioneel wordt er geoogst vanaf de tweede donderdag van april tot 24 juni (St. Jan). Hierna wordt de plant met rust gelaten om deze de tijd te geven om te groeien, zodat er nieuwe energie wordt opgedaan voor het volgende jaar. De(zonne-)energie wordt opgedaan door het bovengrondse groene aspergeloof.